Vou te ensinar a fazer uma deliciosa canjica de milho amarelo vegana, muito cremosa, perfeita para os dias frios. É uma receita fácil e aconchegante, que vai te aquecer e trazer conforto.
Ingredientes:
- 1 pacote de 500 gramas de milho amarelo ou branco para canjica;
- 1 litro de leite vegetal (recomendo leite de coco para uma textura mais cremosa. E dessa medida, reserve um pouco, para cada vez que for reaquecer);
- 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara ou medida de adoçante de sua preferência, eritritol, por exemplo;
- 1 pau de canela;
- 4 cravos-da-índia;
- 1 pitada generosa de noz moscada;
- 100 gramas de coco ralado (opcional);
- 1 pitada de sal;
- canela em pó para polvilhar.
Modo de Preparação:
1. Preparação do Milho :
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a amolecer o milho e reduz o tempo de cozimento.
- Após o tempo de molho, escorra a água e lave bem o milho.
2. Cozimento do Milho :
- Em uma panela de pressão, coloque o milho, o açúcar, a canela em pau, os cravos, a noz moscada em pó e a pitada de sal. Cubra com água até a marca recomendada. Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo, contados após a panela pegue pressão ou até que o milho fique macio (atenção para não deixar grudar no fundo.). Se necessário, adicione mais água fervendo durante o cozimento para não deixar o milho secar.
3. Preparação da Canjica:
- Quando o milho estiver cozido, reserve um terço da quantidade de milho cozido e batata ainda quente, com água também quente em quantidade suficiente para liquidificar o milho. Retorne esse batido para a panela e vamos trabalhar na cremosidade e sabores finais, então.
- Adicione o leite vegetal, o leite de coco, todos quentes.
- Cozinhe mais um pouco em fogo médio e com a panela aberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, até que a canjica fique bem cremosa. Isso pode levar cerca de 15 minutos.
4. Finalização :
- Adicione o coco ralado e mexa bem.
- Ajuste o açúcar se necessário e retire os cravos e o pau de canela.
5. Serviço:
- Sirva quente, polvilhada com canela em pó por cima.
6. Segredinho:
Todas as vezes que você quiser aquecer sua canjica ou acréscimo de líquido, evite choques térmicos. Nada de colocar leite gelado em cima da canjica quente. Sempre ferva o leite ou a água a serem acrescentados. Sem choques térmicos, sua canjica permanece com o milho macio, cremoso e porcelana.
Essa canjica vegana é uma excelente opção de #comfort food para todos os dias frios, trazendo um sabor especial e uma textura muito cremosa. Aproveite e delicie-se com essa receita que além de aquecer, é saudável e cheia de carinho.
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